Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
Poner a freír a fuego medio. (Al final os dejo la receta para hacer Patatas a lo pobre).
Mientras tanto se hacen los huevos pero sin perder de vista las patatas.
Si estáis empezando en el mundo de la cocina y no estáis acostumbrados a cocinar varias cosas a la vez, podéis hacer los pasos uno detrás de otro. Ya que una vez cocinado todo se puede calentar antes de montar.
Y no os preocupéis, que con la práctica y el tiempo, podréis cocinar varias cosas a la vez.

En una sartén que no se pegue se ponen los los moldes y un dedo de aceite de oliva. Se calienta el aceite y se echan los huevos en los moldes con mucho cuidado que no se rompa la yema. Se deja cocinar a fuego lento para que no se quemen y salgan esponjosos.
Cuando se vea por arriba que está cuajado, se echa por encima de la yema aceite de la misma sartén con ayuda de una cuchara, hasta que quede una capa blanca.
Se sacan a un plato y se reserva. Se desmolda cuando esté un poco frío.

En otra sartén se fríe la morcilla sin la piel hasta que esté un poco tostada.

Para desmoldar el huevo, podéis utilizar un cuchillo y pasarlo por los bordes del molde con cuidado de no romper el huevo. Empujar un poco el huevo hacia abajo y saldrá.

Quitar los restos de huevo del molde ya que también se utilizará para montar.
En el plato donde se vaya a servir estos huevos fritos con morcilla, se ponen los moldes, una base de patatas sin dejar huecos libres, presionando un poco para que quede más compacto.
Seguir con una capa de morcilla, presionar un poquito.
Quitar el molde con cuidado y poner el huevo.
Añadir sal y listo.