Triturar las galletas, yo las meto en una bolsa para congelado y las machaco con el culo de un vaso grueso o mano de mortero. Debe quedar algunos trocitos , para que no quede como polvo. Y lo ponemos en un bol.

Calentar un poco la mantequilla para que se derrita o dejar fuera del frío un rato antes. Yo la derrito en el microondas unos segundos.

Mezclar con las galletas muy bien y poner en el molde (yo he utilizado un molde desmontable).

Extender por toda la superficie sellando bien los bordes en caso de ser un molde desmontable, apretar con la mano para que quede firme y uniforme. La capa de galleta no debe ser muy gruesa.
Meter al frigorífico mientras se prepara el relleno.

Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

En un cazo poner la nata, el queso y el azúcar. Calentar a fuego bajo/medio con cuidado que no se queme ni llegue a hervir. Mezclar bien todos los ingredientes (yo lo hago con la batidora ,así no queda ningún grumo).

Una vez esté todo caliente y bien mezclado, sacar la gelatina del agua(bien hidratada y blandita),escurrir, añadir al cazo y volver a mezclar muy bien.

Apartar del fuego unos minutos para que pierda un poco de calor y poner la mezcla sobre la base de galletas . Dejar enfriar un poco y meter al frigorífico.
En unas 4 horas estará perfecta para servir.

Antes de desmoldar la tarta, pasar un cuchillo por los bordes para despegar y evitar que se rompa. Poner la mermelada en este paso o cuando se vaya a servir.
Yo no le echo mucha mermelada para que se note más el sabor del queso.
Y ya está lista la tarta de queso, ahora a disfrutar.