GUISO DE ALETRÍA Y COSTILLAS DE CERDO.

 

Hoy voy a compartir con vosotr@s una receta de mi abuela. Cuando era niña me encantaba y sigo manteniendo la misma pasión por este guiso . Pero no soy la única que disfruta con este plato,en casa le gusta a todos ,incluso los más peques dejan el plato limpio.

Podéis cocinarlo mientras hacéis tareas de casa,así aprovechamos el tiempo al máximo.

Recordad que podéis pinchar en los tiempos de cocinado para que aparezca en pantalla una cuenta atrás,así os será más fácil tener controlado el tiempo. También podéis marcar los ingrediente para no olvidar ninguno.

DificultadPrincipianteRendimiento4 ServingsTiempo de prep.15 minsTiempo de cocinado1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 45 mins

Ingredientes

 150 g Fideos gordos o fideuá.
 16 Costillas de cerdo ( 4 trozos por persona )
 2 Patatas medianas.
 ½ Cebolla.
 3 Dientes de ajo.
 ½ Pimiento verde o rojo.
 2 Alcachofas o 10 trozos si es congelada y troceada.
 1 Rama pequeña de apio
 3 cda Tomate frito (casero o en conserva)
 1 cda Aceite de oliva.
 1 cdta Sal.
 ½ cdta Pimienta.
 1 Pastilla de caldo de carne.
 900 ml Agua.

Elaboración

1

Trituramos todo junto o cortamos muy finito el apio, la cebolla y el ajo.
* Al final de la receta os dejo un enlace que os llevarán a unos trucos donde aprenderemos a pelar ajos fácilmente y conservarlos. También unos truquitos para no llorar con la cebolla, algo que todos odiamos.

2

Ahora vamos a sellar la carne. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la olla donde cocinaremos nuestros guiso y ponemos el fuego medio / alto.. Echamos las costillas de cerdo cuando el aceite esté caliente,doramos por todos los lados sin que se cocinen por dentro.

3

Una vez sellada la carne, ponemos el apio, la cebolla y el ajo que teníamos triturado y la alcachofa . Ponemos el fuego bajo/medio y cocinamos durante 20 Minutos . Movemos muy a menudo.

4

Pasados los 20 minutos, agregamos el tomate, sal ,pimienta y cocinamos 5 Minutos más.

5

Añadimos el agua ,1 pastilla de caldo de carne, un poquito de azafrán(opcional) y dejamos cocinar durante 60 Minutos a fuego bajo/medio.

6

Cuando haya terminado el tiempo de cocinado , pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños y se las echamos al guiso junto a los fideos, removemos y dejamos cocinar 10 Minutos. Seguimos removiendo no muy seguido durante la cocción.

* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.

7

Comprobamos que la patata esté hecha y retiramos del fuego. Ya tenemos listo nuestro guiso de costillas de cerdo.

* Podéis parar el guiso cuando termine el paso 4 y guardarlo hasta que vayáis a servirlo, ya sea al rato o al día siguiente. Solo tenéis que seguir con el paso 5 cuando llegue el momento .

Ingredientes

 150 g Fideos gordos o fideuá.
 16 Costillas de cerdo ( 4 trozos por persona )
 2 Patatas medianas.
 ½ Cebolla.
 3 Dientes de ajo.
 ½ Pimiento verde o rojo.
 2 Alcachofas o 10 trozos si es congelada y troceada.
 1 Rama pequeña de apio
 3 cda Tomate frito (casero o en conserva)
 1 cda Aceite de oliva.
 1 cdta Sal.
 ½ cdta Pimienta.
 1 Pastilla de caldo de carne.
 900 ml Agua.

Pasos

1

Trituramos todo junto o cortamos muy finito el apio, la cebolla y el ajo.
* Al final de la receta os dejo un enlace que os llevarán a unos trucos donde aprenderemos a pelar ajos fácilmente y conservarlos. También unos truquitos para no llorar con la cebolla, algo que todos odiamos.

2

Ahora vamos a sellar la carne. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la olla donde cocinaremos nuestros guiso y ponemos el fuego medio / alto.. Echamos las costillas de cerdo cuando el aceite esté caliente,doramos por todos los lados sin que se cocinen por dentro.

3

Una vez sellada la carne, ponemos el apio, la cebolla y el ajo que teníamos triturado y la alcachofa . Ponemos el fuego bajo/medio y cocinamos durante 20 Minutos . Movemos muy a menudo.

4

Pasados los 20 minutos, agregamos el tomate, sal ,pimienta y cocinamos 5 Minutos más.

5

Añadimos el agua ,1 pastilla de caldo de carne, un poquito de azafrán(opcional) y dejamos cocinar durante 60 Minutos a fuego bajo/medio.

6

Cuando haya terminado el tiempo de cocinado , pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños y se las echamos al guiso junto a los fideos, removemos y dejamos cocinar 10 Minutos. Seguimos removiendo no muy seguido durante la cocción.

* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.

7

Comprobamos que la patata esté hecha y retiramos del fuego. Ya tenemos listo nuestro guiso de costillas de cerdo.

* Podéis parar el guiso cuando termine el paso 4 y guardarlo hasta que vayáis a servirlo, ya sea al rato o al día siguiente. Solo tenéis que seguir con el paso 5 cuando llegue el momento .

GUISO DE ALETRÍA Y COSTILLAS DE CERDO.

Espero que disfrutéis vuestro guiso tanto como yo y se haga un hueco en la lista de recetas comunes en vuestro hogar.

No os olvidéis de pasaros por los trucos de cocina y las recetas que comparto con vosotr@s .

Si os a gustado,no olvidéis compartir con vuestros amigos y familiares . Así ellos también aprenderán a cocinar recetas fáciles y rápidas, a la vez que aprenden trucos de cocina con los que defenderse mejor a la hora de elaborar ricos platos. También podéis dejar un comentario contándome que os a parecido esta rica receta y mandarme las vuestras para que yo las cocine y comparta con todos  el resultado . En la introducción pondré el nombre de la persona que me la haya mandado.

 

 

 

 

GUISO DE ALETRÍA Y COSTILLAS DE CERDO. was last modified: agosto 1st, 2017 by Yasmina VT