ESTOFADO DE TERNERA

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Hoy os traigo una receta de las de toda la vida. Un guiso que a pasado de generación en generación. Un plato perfecto para esos días frescos que nos trae el invierno. El estofado de ternera es un guiso muy conocido y se puede hacer de muchas formas, pero todas muy parecidas, pues la base de la receta es la misma. Yo voy a compartir con vosotros la receta de la familia. Espero que os guste.

Como en todas mis recetas, los ingredientes son muy fáciles de conseguir y la elaboración es muy sencilla. No se necesitan muchas técnicas de cocina para que quede una comida riquísima. Para mi gusto, la forma tradicional de hacer una receta, es la que mejor queda. ¿Os animáis a preparar éste estofado de ternera?  ¡Vamos!, que os explico en sencillos pasos como hacer éste guiso.

Recordad que podéis pinchar en los tiempos de cocinado para que aparezca en pantalla una cuenta atrás,así os será más fácil tener controlado el tiempo. También podéis marcar los ingredientes para no olvidar ninguno.

Los ingrediente son para las raciones que os indico en la receta,si tenéis que hacer más de uno,solo tenéis que pinchar en el número de raciones e indicar cuantas vais a elaborar. Automáticamente los ingredientes se multiplican o dividen.

DificultadPrincipianteRendimiento4 ServingsTiempo de prep.10 minsTiempo de cocinado1 hrTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

 ½ Kilo de ternera a tacos pequeños.
 2 Patatas grandes.
 1 Cebolla.
 1 Cabeza de ajos.
 200 ml Vino tinto.
 500 ml Agua.
 4 Clavos de olor.
 8 Granos de pimienta.
 3 Hojas de laurel.
 50 ml Aceite de oliva.
 2 cdta Sal.
 2 Puñaditos de fideos gordos o fideuá (opcional).

Elaboración

1

Pelar la cabeza de ajos sin llegar a quitar la piel que va pegada a ellos. Y se le hace un pequeño corte alrededor por toda la cabeza sin llegar a cortarlos del todo.
Y se pone en la olla junto al aceite. Dejamos que se fría un poquito a fuego medio durante unas minutos mientras se prepara la cebolla.

2

Se pela la cebolla y se corta en 4 trozos.

3

Se añade a la olla la ternera, la cebolla, el laurel, los clavos de olor y los granos de pimienta.

4

Dejamos que sofreír hasta marcar la carne(que quede hecha por fuera pero cruda por dentro). Removiendo muy a menudo.

5

Se le añade el vino, el agua y la sal.
Dejar cocinar a fuego bajo/medio 45 Minutos desde que empiece a hervir.

6

Pasado el tiempo, se pelan las patatas y se cortan en trozos del tamaño de una nuez más o menos y se echa a la olla. Cocinar hasta que este blanda.
Si añadimos algo de pasta, se debe echar cuando las patatas estén un poco blanda. No esperar a que estén hechas porque sino con el tiempo de cocción de la pasta las patatas se harán puré.
* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.

7

Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Ya está listo éste estofado de ternera. Espero que os haya quedado riquísimo.
Mi consejo es que lo dejéis reposar un poco antes de servir.

Ingredientes

 ½ Kilo de ternera a tacos pequeños.
 2 Patatas grandes.
 1 Cebolla.
 1 Cabeza de ajos.
 200 ml Vino tinto.
 500 ml Agua.
 4 Clavos de olor.
 8 Granos de pimienta.
 3 Hojas de laurel.
 50 ml Aceite de oliva.
 2 cdta Sal.
 2 Puñaditos de fideos gordos o fideuá (opcional).

Pasos

1

Pelar la cabeza de ajos sin llegar a quitar la piel que va pegada a ellos. Y se le hace un pequeño corte alrededor por toda la cabeza sin llegar a cortarlos del todo.
Y se pone en la olla junto al aceite. Dejamos que se fría un poquito a fuego medio durante unas minutos mientras se prepara la cebolla.

2

Se pela la cebolla y se corta en 4 trozos.

3

Se añade a la olla la ternera, la cebolla, el laurel, los clavos de olor y los granos de pimienta.

4

Dejamos que sofreír hasta marcar la carne(que quede hecha por fuera pero cruda por dentro). Removiendo muy a menudo.

5

Se le añade el vino, el agua y la sal.
Dejar cocinar a fuego bajo/medio 45 Minutos desde que empiece a hervir.

6

Pasado el tiempo, se pelan las patatas y se cortan en trozos del tamaño de una nuez más o menos y se echa a la olla. Cocinar hasta que este blanda.
Si añadimos algo de pasta, se debe echar cuando las patatas estén un poco blanda. No esperar a que estén hechas porque sino con el tiempo de cocción de la pasta las patatas se harán puré.
* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.

7

Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Ya está listo éste estofado de ternera. Espero que os haya quedado riquísimo.
Mi consejo es que lo dejéis reposar un poco antes de servir.

ESTOFADO DE TERNERA

Si os a gustado,no olvidéis compartir con vuestros amigos y familiares . Así ellos también aprenderán a cocinar recetas fáciles y rápidas, a la vez que aprenden trucos de cocina con los que defenderse mejor a la hora de elaborar ricos platos. También podéis dejar un comentario contándome que os a parecido esta rica receta y mandarme las vuestras para que yo las cocine y comparta con todos el resultado . En la introducción pondré el nombre de la persona que me la haya mandado.

ESTOFADO DE TERNERA was last modified: agosto 31st, 2017 by Yasmina VT