Se pica la cebolla. Debe quedar muy finita.
Se pone en una olla junto con la mantequilla a fuego bajo/medio hasta que esté casi transparente.
Mientras se cocina la cebolla, se trocean los champiñones en láminas no muy finas(cortar en 3 trozos) y las setas en trozos del mismo tamaño más o menos que los champiñones.
Cuando la cebolla esté lista, se le añaden las setas y los champiñones. Cocinar a fuego bajo durante 10 Minutos .
Se le añade el vino, la sal y la pimienta y se deja cocinar 5 Minutos más.
Pasado el tiempo, se agrega el agua, la leche y la pastilla de caldo y cuando empiece a hervir se le echa el arroz(lavado previamente) se mezcla bien y se deja 5 Minutos a fuego fuerte.
Luego se baja el fuego a medio/bajo y se deja 10 Minutos moviendo de vez en cuando.
Pasados los 10 minutos, se le echa el queso,se mezcla y se deja cocinar 5 Minutos más.
Ya está listo vuestro risotto de setas y champiñón. Servir inmediatamente para que no quede como una masa. Podéis adornar con un poco de queso rallado.
Espero que os guste.
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