Pelar, cortar las patatas en dados y poner a remojo. Mientras se pone el aceite a calentar.
Cuando esté caliente el aceite, se escurren bien las patatas y se fríen.
Mientras las patatas se cocinan, se pela la cebolla y se corta en dados lo más pequeños posible.
Se pone en una sartén la mantequilla, el aceite de oliva y la cebolla. Freír a fuego medio hasta que empiece a estar transparente y entonces se le añade el beicon. Cocinar afuego lento unos minutos hasta que el beicon esté dorado.
Mientras se sacan las patatas y se ponen en papel absorbente para retirar todo el aceite posible. Se reservan.
Añadir el vino al beicon y cocinar a fuego medio durante 5 Minutos .
Añadir la nata, la sal y la pimienta, mezclar bien y retirar del fuego. Probar para rectificar de sal si fuera necesario.
Se ponen las patatas en un plato con salsa por encima. Se puede poner un poco de orégano para decorar, le queda muy bien.
Ya tenéis listas vuestras patatas a la carbonara. Espero que os guste.
Nos vemos en la próxima receta.
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