Pelar la cabeza de ajos sin llegar a quitar la piel que va pegada a ellos. Y se le hace un pequeño corte alrededor por toda la cabeza sin llegar a cortarlos del todo.
Y se pone en la olla junto al aceite. Dejamos que se fría un poquito a fuego medio durante unas minutos mientras se prepara la cebolla.
Se pela la cebolla y se corta en 4 trozos.
Se añade a la olla la ternera, la cebolla, el laurel, los clavos de olor y los granos de pimienta.
Dejamos que sofreír hasta marcar la carne(que quede hecha por fuera pero cruda por dentro). Removiendo muy a menudo.
Se le añade el vino, el agua y la sal.
Dejar cocinar a fuego bajo/medio 45 Minutos desde que empiece a hervir.
Pasado el tiempo, se pelan las patatas y se cortan en trozos del tamaño de una nuez más o menos y se echa a la olla. Cocinar hasta que este blanda.
Si añadimos algo de pasta, se debe echar cuando las patatas estén un poco blanda. No esperar a que estén hechas porque sino con el tiempo de cocción de la pasta las patatas se harán puré.
* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.
Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Ya está listo éste estofado de ternera. Espero que os haya quedado riquísimo.
Mi consejo es que lo dejéis reposar un poco antes de servir.
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