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ENTRECOT DE VACA CON FOIE Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Productos1 PersonaTiempo de preparación5 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total10 mins

 1 Entrecot de vaca.
 Foie en barra.
 Reducción de Pedro Ximénez.(se encuentra en cualquier supermercado)
 Sal maldon o en escamas.
 Pimienta.
1

Lo primero es poner la carne fuera del frigorífico, debe estar a temperatura ambiente cuando se vaya a cocinar.
Otro consejo es que no le pongáis sal hasta que esté cocinado, no se la pongáis antes porque sino se perderán los jugos de la carne y quedará más seca.

2

Cortar el foie en rodajas y reservar.

3

Calentar a máxima temperatura la plancha, parrilla o lo donde vayáis a cocinar la carne.
Cuando esté la temperatura lista, se echa unas gotas de aceite de oliva y la carne y se deja poco tiempo, 1 minuto y se le da la vuelta.

4

Una vez se le a dado la vuelta, se echa el foie al lado para dorarlo un poco. La carne hay que dejarla poco tiempo, como antes, en un minuto se quita del calor. Eso es para dejarlo al punto, si se quiere más hecho, se deja más tiempo.

5

Se pone en el plato, con el foie por encima, se le echa sal y pimienta al gusto y la reducción de pedro ximénez.
Ya lo tenéis listo.
Espero que os guste tanto como a mi, porque a mi me encanta.

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