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GUISO DE LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLAS DE CERDO

Productos4 PersonasTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 5 mins

 16 Trozos de costilla de cerdo.
 250 grs Lenteja pardina(pequeña)seca.
 1 Hueso de jamón de unos 5 cm.(Que lleve un poco de carne).
 80 grs Tocino salado.(Quitar el exceso de sal).
 100 grs Chorizo.(Puede valer tanto crudo como curado).
 1 cuchara Colmada de tomate frito.
 ½ Cebolla.
 ½ Rama de apio.
 50 grs Pimiento rojo.
 4 Dientes de ajo.
 3 Hojas de laurel.
 ½ cucharilla Bolas de pimienta.
 ½ cucharilla Sal.
 1 cuchara Aceite de oliva.
 ½ cucharilla Pimentón dulce.
 ½ Pastilla de caldo de carne.
 1 Patata grande.
1

Cortar el tocino y el chorizo en tacos pequeños.
Triturar la cebolla, el apio, el pimiento y dos dientes de ajo.
*Al final de la receta os dejo un enlace que os llevará a trucos de cocina para aplicar en la cebolla, ajo y apio.

2

Lavar bien las lentejas, ponerlas en una olla con el laurel, la pimienta, la 1/2 pastilla de caldo de carne, la sal y dos dientes de ajo. Cubrir con agua unos 4 cm(2/3 dedos en horizontal). Poner a cocer a fuego medio.

3

En una sartén poner el aceite de oliva y marcar las costillas de cerdo(no hay que dejar que se cocinen por completo).
Y echarlas en la olla con las lentejas.

4

En la misma sartén y en el mismo aceite poner el hueso de jamón , el tocino y el chorizo. Freír unos pocos minutos, solo para que suelten un poco de jugo.
Y añadirlo también a la olla.

5

En el jugo de la sartén sofreír las verduras trituradas durante 5 Minutos ,con cuidado que no se queme.
Y añadirlo a la olla también junto al pimentón y el tomate frito.

6

Mover el contenido de la olla. Una vez empiece a hervir, dejar cocinar 30 Minutos a fuego lento.

7

Pasado el tiempo, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Echar a la olla, mover y dejar 20 Minutos o hasta que la patata esté hecha. Para comprobarlo, pinchar un un tenedor un trozo de patata. Debe estar blandita.
* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.

8

Pasado el tiempo, dejar reposar unos minutos y servir.
Pues ya tenemos listo este rico guiso.
** De un día para otro, está más rico.

Información nutricional

Raciones 4