Cortar el tocino y el chorizo en tacos pequeños.
Triturar la cebolla, el apio, el pimiento y dos dientes de ajo.
*Al final de la receta os dejo un enlace que os llevará a trucos de cocina para aplicar en la cebolla, ajo y apio.
Lavar bien las lentejas, ponerlas en una olla con el laurel, la pimienta, la 1/2 pastilla de caldo de carne, la sal y dos dientes de ajo. Cubrir con agua unos 4 cm(2/3 dedos en horizontal). Poner a cocer a fuego medio.
En una sartén poner el aceite de oliva y marcar las costillas de cerdo(no hay que dejar que se cocinen por completo).
Y echarlas en la olla con las lentejas.
En la misma sartén y en el mismo aceite poner el hueso de jamón , el tocino y el chorizo. Freír unos pocos minutos, solo para que suelten un poco de jugo.
Y añadirlo también a la olla.
En el jugo de la sartén sofreír las verduras trituradas durante 5 Minutos ,con cuidado que no se queme.
Y añadirlo a la olla también junto al pimentón y el tomate frito.
Mover el contenido de la olla. Una vez empiece a hervir, dejar cocinar 30 Minutos a fuego lento.
Pasado el tiempo, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Echar a la olla, mover y dejar 20 Minutos o hasta que la patata esté hecha. Para comprobarlo, pinchar un un tenedor un trozo de patata. Debe estar blandita.
* Recomendación : Al cortar las patatas es aconsejable chascar en cada trozo, con ellos conseguimos que espese el caldo sin necesitad de agregar otras féculas o almidones comerciales. El propio almidón de la patata, espesará el caldo de forma natural. Para ello haremos lo siguiente : Cuando cortemos el trozo, a la mitad del corte, tiramos para que rompa, no debe quedar un corte limpio. La parte que queda rugosita será la que suelte casi todo almidón.
Pasado el tiempo, dejar reposar unos minutos y servir.
Pues ya tenemos listo este rico guiso.
** De un día para otro, está más rico.
Raciones 4